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陸亞明
2006年10月25日 來源:深圳飲食網 瀏覽:  

   

中華金廚獎獲得者--陸亞明

               深圳飲食網薛志平攝影、整理、綜合報道

     在二00六年十月二十一日的中華金廚獎中國烹飪大師表彰大會上,作為獲獎嘉賓登臺發言,他代表新一代廚師的清新形象,無須講稿,字字鏗鏘有力,直舒廚師的胸懷、抱負、夢想。贏得全場熱烈的掌聲。以下是陸亞明大師的講話摘錄(未經本人審閱)

     ...從江蘇農村到上海做學徒,精致的點心深深地吸引了我,我就立志要做最好的點心師傅。今天我的理想實現了,我制作的點心獲得了世界和全國烹飪大賽的金獎,我成為上海市最年輕的國家級點心評委、上海市勞動模范,今年我又獲得上海十大杰出青年提名獎,今天我又獲得了中華金廚獎、中國烹飪大師的稱號。我想,這不僅僅是我個人的光榮,也是我們廚師的光榮。此時此刻,我的心情無比激動,站在這舞臺上,我忘不了近百位元首和貴賓為我的點心而驚嘆,忘不了,普通的百姓品嘗點心后露出的喜悅;我更忘不了第一次參加世界烹飪大賽的情景,臨上場,我突然發現,(挑線用的刮板)(根據音譯)忘帶了,正在我焦急萬分的時候,同事趙師傅騎著摩托車把刮板送來了。一個小小的刮板,成就了我世界金牌的夢想,我真誠地感謝趙師傅和所有關心我成長的同志們。    

    當我和同事們一次次登上最高的領獎臺,當我共事的年齡偏大的一個個拿到高級證書,當我精心輔導的外地點心師傅獲得全國金獎時,我會激動的徹夜難眠,我相信,繼承中華飲食的精髓,小小的點心能做出大文章來,站在上海老城廂700年歷史的舞臺上,我看到了中國點心走向世界的廣闊前景,為此而奮斗,我終身無悔。

陸亞明(左一)在中華金廚獎領獎臺上

陸亞明參加第十六屆中國廚師節頒獎表彰大會

 

   以下資料摘自第十三屆“上海十大杰出青年”正式候選人事跡介紹
                                            

     陸亞明,男,38歲,中共黨員,大專,上海綠波廊酒樓技術總監。

    陸亞明同志16歲從江蘇到上海綠波廊酒樓當學徒,勤學苦練,兢兢業業,努力繼承和弘揚中國飲食文化的精髓,年僅23歲就在各級別大賽中脫穎而出,成長為上海餐飲行業最年輕的國家高級技師,中國最年輕的國家級評委、裁判員。陸亞明還曾為包括美國前總統克林頓在內的五十余批外國元首、國賓級的要人制作點心,是目前中國點心制作最有影響力的青年領軍人物之一。陸亞明同志先后榮獲第一屆世界烹飪大賽中式面點金牌、第三屆全國烹飪大賽中式面點金牌、全國自學成才標兵、全國優秀廚師、中國烹飪名師、上海市勞動模范等獎項和榮譽稱號。

 

              看家本領傳給“外頭人”,有點“戇”


——徒弟眼中的陸師傅

 


    許多人講,“陸亞明有點'戇',所有的本事都教給徒弟。'教會徒弟,餓死師傅',要曉得藏點私?!笨申憗喢髡f:“一個人有本事總歸是一個人的,大家都有本事了,顧客就能吃到更多的好點心?!?BR>
    “臨時”徒弟奪金獎

    陸亞明最“戇”的一次,就是收了個“臨時抱佛腳”的徒弟。他叫婁曉東,是溫州商職校的一位老師。

    幾年前,為參加第四屆全國烹飪大賽,小婁慕名找到了陸亞明。雖說從未謀面,可陸師傅一聽對方“有事相求”,馬上一口答應,收下了這個“名不正言不順”的徒弟。

    “我想拿金牌?!钡谝淮蔚缴虾R妿煾?,婁曉東就給陸亞明出了個難題:眼前的徒弟基本功太差,可心氣還挺高。這下,陸師傅可被“套牢”了,以后的四五個月里,婁曉東到上海來了20多次,陸亞明白天忙完手上的活兒,晚上手把手教徒弟,揉面、摘坯、拌餡、油炸……將一身絕技傾囊相授,連著幾個晚上都沒合過眼。

    到最后,陸亞明居然把自己多年研制的“壓箱底”“寶貝”--腰果葫蘆酥、茄松秋葉包都傳給了婁曉東。

    “功夫不負有心人”,這兩道點心在第四屆全國烹飪大賽上一舉奪得面點類金牌,這也是浙江省有史以來在點心大賽中取得的最好成績。當小婁捧著金牌向師傅報喜時,陸亞明卻因為勞累已躺倒在了病床上。

    說起這段往事,不少同事都說,“陸師傅太笨了,本該嫡系徒弟拿的金牌送給了別人,最后弄出毛病還沒得到啥好處?!钡憗喢鳚M不在乎地說,“只要做的東西好吃,誰得了獎我都高興!”

    擔起責任教徒弟

    陸亞明的徒弟們講,“師傅對阿拉管得老嚴的?!贝_實,陸亞明帶徒弟就是拼命把一身本領塞到別人腦子里、手上,他常說,“人家父母把小孩交給了你,儂就要擔起爺娘的責任,管好伊,讓伊學到本事?!?BR>
    陸亞明最擔心的是徒弟們玩物喪志。有一回,一個徒弟迷上了網絡游戲,整夜泡在網吧里,天天上班“摜頭摜腦”的。這下,陸師傅可急了,他沒多說什么,天天下班后留下這個徒弟,單獨開“小灶”,教他練基本功。忙完后,陸亞明一直把他送到家門口,才匆匆趕回浦東。

    一來二去,徒弟明白了師傅的苦心,把心思全用在了工作上?!皣缼煶龈咄健?,如今,陸亞明的徒弟們在國際國內大賽上屢奪金牌。問起陸亞明會不會擔心徒弟超過他,陸師傅樂呵呵地說:“就怕徒弟不如我,伊拉比我出色,我就幫伊拉做'小工',跟伊拉學本事?!?BR>
    陸亞明小檔案

    1991年:上海建城七百周年中式點心比賽金牌

    1992年:第一屆世界烹飪大賽中式面點金牌

    1993年:全國優秀廚師、第三屆全國烹飪大賽中式面點金牌

    1994年:上海市勞動模范

    1997年:全國自學成才標兵

    2000年:中國烹飪名師

    2001年:上海市勞動模范

    2003年:上海市烹飪狀元

    2005年:全國優秀廚師  

     摘自新民晚報      

  

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